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Ostriche al caviale in salsa allo Champagne

Le ostriche al caviale in salsa allo Champagne, si preparano cuocendo le ostriche private del guscio in un composto di champagne e olio, poi andranno rimesse nei gusci e al liquido di cottura sarà aggiunta la panna e proseguirà la cottura fino a farlo restingere adeguatamente, poi la salsa sarà emulsionata con una frusta e versata sulle ostriche accompagnate dal caviale.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 m

Vino Vino:
Champagne.

Ingredienti

  • 12Ostriche
  • 1/2 bicchiereChampagne
  • 15 clPanna da cucina
  • q.b.Caviale
  • 1 cucchiaioOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una padella mettete 1 cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di Champagne, aggiungete le ostriche che avrete tolto dai loro guschi e fatele cuocere per un minuto.

Step 2

Togliete le ostriche e rimettetele nelle loro conchiglie, aggiungete al liquido di cottura la panna da cucina e regolate di sale e pepe.

Step 3

Restringete la salsa cuocendo per circa 5 minuti, poi emulsionatela con una frusta tenendo inclinata la padella.

Step 4

Su ciascuna ostrica versate una cucchiaiata di salsa allo Champagne e aggiungete un cucchiaino di caviale, poi servite.

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