Ostriche calde in salsa di zafferano

Le ostriche calde in salsa di zafferano si preparano aprendo le ostriche e infornandole poste in una pirofila e condite con una salsa di zafferano, uova, noce moscata e liquido delle ostriche filtrato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Prosecco di Valdobbiadene.

Ingredienti

  • 12Ostriche
  • 10Pistilli di zafferano
  • un cucchiainoNoce moscata
  • 1 + 1 tuorloUova

Preparazione

Step 1

Con un coltellino aprite le ostriche, tenendo da parte l'acqua in esse contenuta.

Step 2

Preparate la salsa allo zafferano frullando le uova, i pistilli di zafferano, la noce moscata e almeno 30 grammi di acqua delle ostriche ben filtrata.

Step 3

Versare la salsa allo zafferano sulle ostriche, mettetele tre o quattro minuti nel forno a 180° C e servite ben calde.

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