Capesante al burro e prezzemolo

Le capesante al burro e prezzemolo si preparano aprendo i molluschi mentre a parte lavoreremo il burro, l'aglio, prezzemolo e scalogno in un composto che porremo a rassodare in frigorifero. Ecco tutti i passaggi per la ricetta capensate al burro e prezzemolo.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di riposo + 5 minuti di cottura

Vino Vino:
Langhe Chardonnay

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 Kg Capesante
  • 150 g Burro
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Scalogno
  • 2 Limoni
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Aprite le capesante e lavate e sgocciolate le noci di questi molluschi.

Step 2

In una ciotola mettete burro, un trito composto da aglio, prezzemolo e scalogno, unitevi il succo di due limoni e regolate di sale e pepe. Una volta amalgamato avvolgete il composto con una pellicola e fate rassodare in frigorifero. Quando avrà la giusta consistenza, rimuovete la pellicola e tagliate delle fette di circa cinque millimetri di spessore.

Step 3

In una larga padella mettete le noci delle capesante, spolverate di sale e pepe e su ogni noce mettete una rondella di burro, lasciate cuocere per 5-6 minuti.

Step 4

Disponete le capesante sulle loro conchiglie, decorate con alghe, spolverate con un trito di prezzemolo e servite caldo.

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