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Capesante al burro e prezzemolo

Le capesante al burro e prezzemolo costituiscono un delizioso secondo piatto di pesce dove le capesante, conosciute nel mondo come Couquille Saint Jacques, esprimono tutto il loro delicato sapore.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 m

Vino Vino:
Langhe Chardonnay.

Ingredienti

  • 4 KgCapesante
  • 150 gBurro
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 spicchioAglio
  • 1Scalogno
  • 2Limoni
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Aprite le capesante e lavate e sgocciolate le noci di questi molluschi.

Step 2

In una ciotola mettete il burro, un trito composto dall'aglio, da una parte del prezzemolo e dallo scalogno, unitevi il succo di due limoni e regolate di sale e pepe a piacere. Una volta ben amalgamato, avvolgete il composto con una pellicola e lasciare rassodare in frigorifero. Una volta che avrà preso la giusta consistenza, rimuovete la pellicola e tagliate delle fette di circa cinque millimetri di spessore.

Step 3

In una larga padella mettete le noci delle capesante, spolverate di sale e pepe e su ogni noce mettete una rondella di burro, lasciate cuocere per sei minuti.

Step 4

Disponete le capesante sulle loro conchiglie, decorate con alghe, spolverate con un trito di prezzemolo e servite caldo.

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