Questo sito contribuisce alla audience di

Paella

La paella si prepara facendo aprire le cozze e filtrando il sugo per insaporire al termine delle varie cotture la paella; a parte invece si faranno cuocere le carni unendole successivamente al resto degli ingredienti. Ecco i passaggi per la ricetta della paella.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1Cipolla
  • 4 cucchiaiPrezzemolo
  • 900gPollo
  • 200gMaiale
  • 200gSalsiccia
  • 1 dlOlio di oliva extravergine
  • 1 piccolaAragosta
  • 1 tazzaPiselli
  • 4Scampi con il guscio
  • 3 spicchiAglio
  • 2Peperoni rossi
  • 1 pizzicoPeperoncino
  • 4 bustineZafferano
  • 3 dlBrodo di pollo
  • 400gRiso
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 kgPomodori
  • 1Limone
  • 400 gCozze

Preparazione

Step 1

Versate in padella il vino bianco con mezza cipolla e metà del prezzemolo tritato; aggiungete quindi le vongole, coprite e fate bollire fino alla loro apertura.
 

Step 2

Rimuovete quindi le cozze con il guscio e conservatele da parte, filtrate intanto il sugo che andrà ad insaporire la paella e conservatelo. In una grande padella versate l'olio ed il sugo bollente e quindi unite la carne lasciando friggere delicatamente fino a doratura.

 

Step 3

Una volta dorata la carne rimuovetela e conservatela; nella medesima padella unite ora scampi ed aragosta e procedete a cottura lenta. Al termine rimuovete e conservate anche il pesce.
 

Step 4

Unite ora, sempre nella stessa padella usata in precedenza, la rimanente cipolla, l'aglio e fateli cuocere, quindi aggiungete pomodori pelati e tritati e le striscioline di peperoni; cuocete per 5 minuti mescolando continuamente, la paella è quasi pronta.

Step 5

Strofinate nella padella tutto il limone, unite pollo, piselli, maiale, salsiccie, metà dell'aragosta ed il sugo di cottura della cozze, sale e pepe; scaldate ancora, aggiungete l'altra metà dell'aglio, prezzemolo e  zafferano sciolto in brodo. Fate bollire, aggiungete il brodo e portate nuovamente ad ebollizione.

Step 6

Versate il riso, mescolate per un momento e cuocete per 15 minuti lentamente senza coperchio e senza toccarlo, il riso per la paella deve risultare al dente.

Step 7

 Alla fine dei 15 minuti mescolate con un cucchiaio di legno e posatevi sopra aragosta, scampi e le cozze, togliete dal fuoco e coprite perchè si scaldino col vapore del riso. La paella si porta in tavola nella stessa padella della cottura.

Consigli

La paella prende il suo nome dalla 'paellera' che è una pentola di ferro a due manici nella quale viene cotta e servita in tavola. Si dice che la paella sia la trasformazione di un piatto dell'Asia Sud Orientale a base di riso, gamberi, pollo e spezie varie, che navigatori spagnoli importarono in Spagna. Va mangiata appena cucinata, infatti quando gli spagnoli scendono a mare (11-12 di mattina) vanno ad ordinarla nei vari chioschi-ristorantini sparsi sulle spiagge per poter poi gustare un buon piatto verso le 14-15.Si dice che proprio da questa tradizione gli spagnoli pranzino verso le 15 per cenare intorno alle 22.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno