Terrina con patate e champignon

La terrina con patate e champignon si preparare lessando le patale mentre laveremo i fegatini con l'aceto in modo da marinarli. Al termine faremo intiepidire e sformeremo tagliando a fette con una insalatina di condimento.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Alto Adige Gewùrztraminer.

Ingredienti

  • 300 gPatate
  • 250 gFegatini di pollo
  • 200 gChampignon
  • 1Uova
  • 1Cipolla bianca
  • 1Aglio a spicchi
  • 100 mlAceto bianco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • A piacerePrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, scolandole appena tenere al cuore. Pelatele e schiacciatele in una terrina. Intanto lavate i fegatini in una bacinella con l'aceto per marinarli.

Step 2

Sciacquate i sotto acqua corrente e cuoceteli in casseruola con olio d'oliva e la cipolla tritata e stufata a fiamma bassa. Cuoceteli per 5 minuti salando e pepando; fate poi intiepidire.

Step 3

A parte pulite e pelate i funghi, tagliateli a lamelle spesse e trifolateli in padella con olio d'oliva, aglio e prezzemolo. Uniteli alle patate schiacciate, ai fegatini e amalgamate con l'uovo.

Step 4

Riempite uno stampo da terrina foderato con carta da forno
e cuocete a 80°C per circa 20 minuti.
Fate intiepidire e sformate, tagliate a fette e servite su insalatina condita a piacere.

Consigli

Per variare la ricetta della terrina con patate e champignon, una volta schiacciate le patate, aggiungete 1 uovo sbattuto, 5 cucchiai di parmigiano e 200 g di tonno sott'olio. Mescolate, regolate di sale e di pepe. Riempite la terrina, sovrapponete 2 pomodori tagliati a fette, versate un filo diolio d'oliva e infornate per 10-15 minuti.

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