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Sfogliatina ai porcini e pancetta

La sfogliatina ai porcini e pancetta è una semplice ricetta da prepararsi per occasioni particolari ma anche per un pranzo informale. Consiste in sfogliatine di pasta sfoglia a cui aggiungeremo funghi e pancetta e sfumeremo con il vino bianco ricoprendo poi di besciamella.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Alto Adige Santa Maddalena.

Ingredienti

  • 400 gPasta sfoglia
  • 16 fettePancetta
  • 4Porcini freschi
  • 1Scalogno
  • 1Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiBesciamella
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • Un mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver salato leggermente la pasta sfoglia, tagliatela a quadretti di circa 10 cm di lato e cuocetela in forno a circa 220°C finché non sarà dorata.
Pelate e tritate finemente lo scalogno con l'aglio e fateli
rosolare in una padella con l'olio.

Step 2

Aggiungete i funghi porcini puliti dalle impurità, lavati sotto l'acqua corrente e tagliati molto sottili.
Sfumate con il vino bianco secco e portate a cottura (se dovesse asciugarsi aggiungete del brodo vegetale). Infine regolate di sale, pepe e aggiungete la besciamella.

Step 3

Componete il piatto alternando 1 quadretto di pasta sfoglia
a 1 cucchiaio di funghi e a 2 fette di pancetta passata per 10 secondi in microonde alla temperatura massima (o in padella antiaderente senza condimenti), per renderla croccante.
Ripetete questa composizione e terminate con la pasta sfoglia e fette di pancetta.
Spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.

Consigli

Con gli stessi ingredienti potete formare dei fagottini, spennellarli d'uovo e cuocerli in forno per 20 minuti.In questo modo l'esterno dei fagottini risulterà gonfioe croccante e il cuore morbido e cremoso.

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