Focaccine di patate lardo e rosmarino

Le focaccine di patate lardo e rosmarino si preparano lessando le patate per poi pelarle e passarle nello schiacciapatate mentre a parte scioglierete il lievito aggiungendovi farina, purea di patate, olio zucchero e sale lavorando per ottenere una pasta di media consistenza. 
 

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Valdobbiadene Brut.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • .Per la pasta:
  • 400 gFarina
  • 200 gPatate
  • 1/2 panettoLievito di birra
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiainoZucchero
  • q.b.Sale
  • Per il condimento:
  • 200 gLardo dolce
  • 1 ramettoRosmarino
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale grosso

Preparazione

Step 1

Lessate le patate in acqua fredda salata, toglietele, pelatele e passatele nello schiacchiapatate. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, aggiungete farina, purea di patate, olio, zucchero, un pizzico di sale e acqua sufficiente per lavorare il composto fino a ottenere una pasta di media consistenza.

Step 2

Lasciate quindi a riposo per circa un quarto d'ora. Stendete la pasta dello spessore di circa 3 mm, tagliatela a dischetti di circa 8 cm aiutandovi con un coppapasta. Disponeteli sulla teglia da forno e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Spennellatele con olio e infornate a 200°C per circa 15 minuti.

Step 3

Tritate gli aghi di rosmarino e mescolateli con 1/2 cucchiaino di sale grosso. Sfornate le focaccine, tagliatele ancora calde a metà, farcitele con fettine di lardo e insaporite con un pizzico di rosmarino e sale. Servitele subito ben calde.

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