Insalata affumicata

L'insalata affumicata si prepara con cipolle cotte sotto la brace e castagne bollite e poi pelate e tagliate a striscioline, successivamente si affetterà il petto d'oca e si unirà nel piatto di portata decorando la base del piatto con foglie d'insalata.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Nebbiolo d'Alba

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • .Per l'insalata:
  • 4 foglieInsalata verde
  • 2 Cipolle bianche
  • 150 gPetto d'oca affumicato
  • 10Castagne
  • 2Alloro secco
  • Per condire:
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete le cipolle intere sotto uno strato di cenere calda della brace. Cuocete a fuoco moderato per una mezz'ora. Se preferite potete avvolgerle nella carta stagnola e porre nel forno a 200° C lasciandole per circa 50 minuti.

Step 2

Lavate intanto l'insalata e bollite le castagne in acqua con un poco di sale, dopo che avrete creato una incisione laterale con il coltello. Una volta bollite pelatele e tagliatele a striscioline.

Step 3

Procedete quindi affettando il petto d'oca e andate a comporre l'insalata ponendo come primo strato una base di insalata a cui adagerete le cipolle cotte e pelate e completate con le castagne ed il petto d'oca affumicato. Regolate di sale, pepate e completate con l'olio. Il piatto è pronto per essere servito.

Consigli

Una ricetta molto semplice che vede il connubio di grandi sapori autunnali. Le castagne in questo contesto sono di arricchimento, cipolle e petto d'anatra saranno il compendio per questa insalata.

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