Bresaola Rosa alla stracciatella

La bresaola alla stracciatella si prepara tritando i gherigli di noce per unirli alla stracciatella condendo con olio, noce moscata e pepe bianco. Serviremo guarnendo con del radicchio rosso e delle bacche di ginepro.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 200 g Bresaola Rosa delle Alpi®Paganoni
  • 200 g Stracciatella
  • 12 Noci, gherigli
  • 1 Noce moscata
  • q.b. Pepe
  • q.b. Lattuga, foglia
  • . PER LA GUARNIZIONE
  • Qualche fetta Pane di Altamura
  • 1 pizzico Aghi di rosmarino
  • q.b. Erba cipollina, filetti
  • q.b. Radicchio rosso, foglie
  • qualcuna Bacche di ginepro

Preparazione

Step 1

Tritate i 12 gherigli e unite il risultato alla stracciatella. Condite l'impasto con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, una grattata di noce moscata e con del pepe bianco macinato.

Step 2

Mescolate accuratamente il composto (preferibilmente con un cucchiaio di legno), fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Step 3

Posizionate su un piatto da portata Rosa delle Alpi®Paganoni. Stendete una foglia di lattuga su ogni fetta e posizionatevi al centro un po' del composto preparato. Arrotolate quindi ogni fetta fino a formare degli involtini e fissateli, legandoli con un filo d'erba cipollina.

Step 4

Guarnite il piatto con del radicchio rosso e qualche bacca di ginepro. Condite il tutto con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Step 5

Questo antipasto si accompagna benissimo con del Pane di Altamura, precedentemente insaporito da alcuni aghi di rosmarino.

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