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Arroz con leche planchado

L'arroz con leche planchado si realizza cuocendo il riso in casseruola con sale a fuoco lento, successivamente verrà aggiunto il latte riscaldato, la buccia di limone, zucchero e burro, lasciando cuocere e mescolando spesso. Aggiungeremo il brandy, il tuorlo, cannella e ancora del burro proseguendo la cottura per poi servirle la preparazione una volta che si sia raffreddata.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Moscato di Pantelleria.

Ingredienti

  • 250gRiso
  • 250gZucchero
  • q.b.Zucchero in polvere
  • 1 lLatte intero
  • 1 bicchierinoBrandy spagnolo
  • 1Tuorlo d'uovo
  • 1 steccaCannella
  • 1Limone
  • 50gBurro
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mettete il riso in una casseruola, coprite con l'acqua fredda, unite un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento (senza mescolare) fino alla completa evaporazione dell'acqua.

Step 2

A questo punto aggiungete il latte scaldato (tenendo da parte 1/2 bicchiere), la buccia grattugiata di limone precedentemente lavato, lo zucchero e metà del burro. Lasciate cuocere per 30 minuti mescolando spesso.

Step 3

Trascorso questo tempo aggiungete il brandy, il tuorlo sbattuto leggermente con il latte tenuto da parte, la cannella ed il burro rimasto.

Step 4

Lasciate cuocere per altri 30 minuti, sempre mescolando, quindi togliete la cannella e versate questa crema densa direttamente nelle coppe.

Step 5

Cospargete la crema con tanto zucchero in polvere e passatela al grill nfin a che lo zucchero formi una crosticina marroncina. Lasciate riposare e servite fredda. se non volete fare la crosticina di zucchero potete sempre guarnire con una spolverata di cannella.

Consigli

Tra l'VII e il IX secolo la cucina spagnola risente l'influenza della dominazione araba. La pasticceria in particolare, con le novità dello zucchero, del riso, dei canditi e delle acque profumate di arancio, rosa ecc. assume un tono più vario e raffinato.

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