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Zuppa di canocchie alla versiliana

La zuppa di canocchie alla versiliana si prepara scottando i pomodori in acqua e quindi tritati, mentre a parte pulirete gli sgombri e le canocchie che verrano poi messe in un tegame dove avrete fatto soffriggere aglio, cipolla e prezzemolo e quindi cotte per qualche minuto. La zuppa sarà quindi servita con crostoni di pane abbrustoliti.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 1 kgCanocchie
  • 2Sgombri
  • 200 gPomodori maturi
  • 1/2Cipolla
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 Peperoncino
  • 1 spicchioAglio
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 6 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle, dei semi e tritateli in maniera grossolana.

Step 2

Pulite gli sgombri, togliete le lische, ricavatene dei filetti e lavateli in acqua fredda corrente. Pulite le canocchie e lavatele in acqua fredda.

Step 3

In un tegame con olio e peperoncino unite un trito di cipolla, di aglio e di prezzemolo e fateli appassire. Bagnate con il vino, fatelo evaporare e aggiungete il trito di pomodori. Fate cuocere per circa 3 minuti, regolate di sale e pepe a piacere, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete ancora per qualche minuto a fuoco vivace.

Step 4

Unite le canocchie e i filetti di sgombri, cuocete per circa otto minuti a fuoco moderato e tegame coperto e regolate ancora di sale.

Step 5

Servite la zuppa di canocchie alla versiliana calda accompagnata da crostoni di pane casereccio abbrustoliti.

Consigli

La zuppa di canocchie alla versiliana riuscirà al meglio se farete attenzione, al momento dell'acquisto, che le cicale di mare siano ben piene e panciute.

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