Pasta con frutti di mare e polpetti

La pasta con frutti i mare e polpetti si prepara privando i molluschi cotti in padella del guscio e unendo i gamberetti ed i polpetti lasciando cuocere la salsa per qualche minuto prima di condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi della pasta con frutti di mare e polpetti.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Cortese di Gavi

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8Fasolari
  • 400 gVongole
  • 4Moscardini
  • 1,5 dlVino bianco secco
  • 1/2Limone
  • 2 cucchiaiPesto
  • alcune foglieBasilico
  • 1 spicchioAglio
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 400 gLinguine
  • 100 gGamberetti sgusciati

Preparazione

Step 1

Dopo averli fatti spurgare mettete i molluschi in una casseruola, unite il vino, lo spicchio di aglio e un cucchiaio di olio lasciandoli aprire a fuoco vivo, sgusciateli eliminando quelli ancora chiusi lasciandone qualcuno con il guscio per decorazione.

Step 2

Lessate i moscardini in acqua bollente salata per circa venti minuti, scolateli, tagliateli a pezzetti, uniteli alle vongole, aggiungete i gamberetti sgusciati, spruzzate con il succo di mezzo limone, l'olio di oliva extravergine rimasto e regolate di sale e pepe a piacere.

Step 3

Unite i fasolari e cuocete un paio di minuti, poi togliete i molluschi e i moscardini e teneteli da parte, conservando il liquido di cottura.

Step 4

Lessate la pasta al dente e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura; conditela con due cucchiai di pesto genovese e tre cucchiai di brodo di cottura dei molluschi filtrato.

Step 5

Unite la pasta ai molluschi e mescolate molto bene. Aggiungete alcune foglie di basilico spezzettato con le mani.

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