Questo sito contribuisce alla audience di

Asparagi alla cagliata di capra

Gli asparagi alla cagliata di capra vengono preparati cuocendo gli asparagi in acqua bollente e successivamente tritandoli. A parte scalderemo il burro con sale e porro e aggiungeremo la crema di asparagi. Il composto andrà in teglia e cotto qualche minuto, quindi lo insaporiremo con pepe, punte di asparagi e cerfoglio.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 mazziAsparagi privi delle estremit√†
  • 40 gBurro
  • 1Porro, la parte bianca
  • 20 gParmigiano grattugiato
  • 150 gRicotta di capra
  • 2Cerfoglio, rametti
  • 2 cucchiaiOlio extravergine

Preparazione

Step 1

Cuocere gli asparagi in una pentola di acqua bollente salata per 3 minuti o fino a quando diventano teneri, quindi passateli al mixer.

Step 2

Scaldate il burro in una casseruola a fuoco medio basso. Aggiungere il porro e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere per 10 minuti o finché il porro è morbido. Togliere dal fuoco, passate al mixer anche i porri poi incorporate gli asparagi e la ricotta.

Step 3

Cuocete per pochi minuti poi servite la minestra con pepe e formaggio aggiungendo qualche punta di asparago per decorare ed una spolverata di formaggio.

Consigli

Gli asparagi alla cagliata di capra, per ottenere il massimo del gradimento dagli ospiti, dovrebbero utilizzare, se possibile, asparagi selvatici, meno consistenti ma molto più saporiti e aromatici di quelli coltivati.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno