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Gallinelle di mare con patate e zafferano

Le gallinelle di mare con patate e zafferano si avvantaggiano nella preparazione del gusto delle patate, che verranno aggiunte, tagliate a pezzi, al soffritto di verdure e gallinelle che al termine della cottura verrà servito in tavola cosparso si pepe nero e prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 4Gallinelle di mare
  • 20Code di gamberi
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 800 gPatate a pasta gialla
  • 1Scalogno
  • 1 spicchioAglio
  • 500 gPomodorini
  • 1 bustinaZafferano
  • 1 cucchiainoCardamomo
  • 1 cucchiainoCurcuma
  • 1 cucchiainoCumino
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • q.b.Peperoncino

Preparazione

Step 1

In una teglia soffriggere nell'olio extravergine l'aglio e lo scalogno interi per poterli poi levare, aggiungere lo zafferano, il cardamomo, la curcuma, il peperoncino e il cumino.

Step 2

Mettere le gallinelle nella teglia e farle rosolare per circa 10 minuti, poi condite con un po' di sale, sfumate con il vino bianco e poi toglieteli dalla padella mettendoli in un piatto a parte.

Step 3

Nello stesso soffritto poi mettere le patate tagliate a pezzi grossi, salate, aggiungere un po' d'acqua e cuocete coperte per circa 15 minuti ma a seconda delle dimensioni dei pezzi di patata questo tempo potrebbe variare. Al termine della cottura, dovranno risultare piuttosto al dente.

Step 4

A questo punto rimettete i pesci, aggiungete le code di gambero sgusciate e i pomodori tagliati a metà, salate e fate cuocere per altri 10 minuti senza coperchio.

Step 5

Alla fine servite ben caldo con un po' di prezzemolo fresco tagliato finemente e un po' di pepe nero macinato al momento.

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