Risotto con le seppie

Il risotto con le seppie si prepara pulendo i molluschi e facendo soffriggere cipolla ed aglio ai quali aggiungeremo sia le seppie che il vino bianco. Leggi tutti i passaggi per cucinare il risotto con le seppie.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 g Riso
  • 2 di grossa dimensione Seppie
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • A piacere Prezzemolo
  • 100 ml Vino bianco
  • 1 l Brodo di pesce
  • q.b. Burro
  • 2 cucchiaini Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • 1 Peperoncino
  • 20 Cozze

Preparazione

Step 1

Spellate le seppie, togliete l'osso, bocca, occhi e la vescichetta nera, pulitele internamente e lavatele con cura. A parte fate aprire le cozze in padella con 1 cucchiaio d'olio, poi privatele del guscio (a piacere).

Step 2

Soffriggete la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero con qualche cucchiaio d'olio. Quando avranno preso colore levate l'aglio e aggiungete le seppie tagliate a listarelle, un pizzico di peperoncino e sale.

Step 3

Dopo qualche minuto unite le cozze ed un po' di vino bianco, lasciate evaporare e versate un mestolo di brodo di pesce bollente. Coprite e cuocete lentamente.

Step 4

Unite il riso, mescolate bene poi aggiungete il brodo di pesce mestolo a mestolo portando a termine la cottura. Spolverate con prezzemolo, aggiungete una noce di burro, mantecate e servite.

Consigli

Le cozze possono essere utilizzate senza guscio oppure, per un miglior aspetto del piatto, essere aggiunte in metà guscio.

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