Crocchette di carne

Le crocchette di carne vengono realizzate con la carne tritata, la besciamella, il prezzemolo tritato e le cervella. Ecco come preparare le crocchette di carne.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Lambrusco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Carne di vitello cotta
  • 300 g Pollo cotto
  • 150 g Cervella di vitello
  • q.b. Besciamella
  • 2 Uova
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Farina
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 bicchierino Aceto

Preparazione

Step 1

Mettete la cervella a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Tritate tutti gli avanzi di carne e metteteli in una terrina aggiungendo anche la cervella scolata e tagliata a pezzetti.

Step 2

Preparate la besciamella e poco prima di spegnere aggiungetevi il parmigiano grattugiato e le carni tritate assieme alla cervella.

Step 3

Mescolate sul fuoco per qualche minuto, spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato. Aspettate che l'impasto si intiepidisca poi unite le uova, aggiustate di sale e di pepe; amalgamate bene l'impasto e formate delle crocchette lunghe che passerete nella farina prima di friggerle in olio bollente.

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