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Risotto con il polpo

Il risotto con il polpo viene preparato con un soffritto in cui uniremo il riso ed il polpo lasciando cuocere per poi servire il risotto con il pesce. Ecco i passaggi per il risotto al polpo.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gRiso
  • 1Polpo di media grandezza
  • 5Pomodori maturi
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1 gamboSedano
  • 30 gFunghi secchi
  • q.b.Prezzemolo
  • 1 lBrodo di pesce
  • 2 cucchiainiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una padella soffriggete in poco olio un trito di cipolla, carota, sedano; dopo qualche minuto aggiungete anche i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) e privati dei semi e funghi (precedentemente ammollati in acqua) tritati.

Step 2

Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete il polpo battuto e tagliato a piccoli pezzi e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fiamma moderata.

Step 3

A questo punto versate il riso e lasciatelo tostare mescolando con cura; sempre mescolando aggiungete due mestoli di brodo di pesce bollente.

Step 4

Aspettate che il brodo si sia assorbito prima di aggiungerne dell'altro, portando a cottura il riso. Prima di spegnere aggiungete un'abbondante manciata di prezzemolo tritato, lasciate insaporire e servite.

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