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Spaghetti con cannolicchi

Le spaghetti con cannolicchi si preparano cuocendo i cannolicchi con olio e aglio e infine verranno uniti a pomodori, prezzemolo e aglio, il composto verrà utilizzato per condire la pasta scolata al dente.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h + 3 h riposo

Vino Vino:
Greco di Tufo Bianco.

Ingredienti

  • 500 gCannolicchi
  • 2Pomodori
  • 2 spicchiAglio
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1/2Limoni
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 dlOlio di oliva extravergine
  • alcune foglieBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 200 gSpaghetti

Preparazione

Step 1

Fate scottare i pomodori in acqua bollente,scolateli, privateli della buccia, dei semi, e tagliate la polpa a dadini.

Step 2

Prendete i cannolicchi che avrete in precedenza fatto spurgare per circa tre ore in acqua salata, scolateli, metteteli in un tegame con uno spicchio di aglio schiacciato, un trito di prezzemolo, il succo di mezzo limone, il vino bianco e fateli aprire a tegame coperto, scuotendo di tanto in tanto il recipiente.

Step 3

Togliete i cannolicchi dai gusci, metteteli in una ciotola ed eliminate i molluschi eventualmente rimasti chiusi; filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Lessate le spaghetti in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fate saltare in padella con il ragù di asparagi e cannolicchi. Servite calde.

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