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Zuppa mista di conchiglie

La zuppa mista di conchiglie rappresenta l'apoteosi per gli amanti dei molluschi: cannolicchi, capesante, cozze, vongole e tartufi di mare rosolati in padella con l'olio e poi distribuiti nelle scodelle e accompagnati da pane abbrustolito.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Greco di Tufo Bianco.

Ingredienti

  • 300 gCannolicchi
  • 200 gVongole
  • 500 gCapesante
  • 300 gCozze
  • 250 gTartufi di mare
  • 1/2Cipolle
  • 100 gPassata di pomodoro
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 8 fettePane casereccio
  • 1/2Limoni
  • 2 spicchiAglio
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 dlVino bianco secco
  • q,b,Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver fatto spurgare dalla sabbia residua e ben lavato tutti i molluschi, mettete le vongole e i cannolicchi in
2 casseruole separate, passatele sul fuoco a fiamma viva, incoperchiate e fate aprire le conchiglie.

Step 2

Togliete il liquido di cottura, filtratelo e mettetelo da parte. Aprite con un coltellino bene affilato le capesante e prendete la parte bianca più carnosa, che andrete a mettere in una casseruola con tre cucchiai di olio di oliva extravergine e un trito di aglio, cipolla e prezzemolo.

Step 3

Fate rosolare per due minuti e poi unite i tartufi di mare ben puliti e un minuto dopo le cozze, mettete il coperchio e attendete che questi ultimi si aprano.

Step 4

Eliminate eventuali molluschi ancora chiusi, aggiungete la passata di pomodoro il succo di mezzo limone il vino e cuocete per circa cinque minuti a fuoco alto mescolando frequentemente.

Step 5

Aggiungete i cannolicchi e le vongole unite il loro liquido di cottura, salate e pepate a piacere.

Step 6

Fate cuocere ancora per un minuti sempre mescolando, poi distribuite la zuppa mista di conchiglie in ciotole individuali, insaporite ulteriormente con una spolverata di pepe macinato fresco e di prezzemolo tritato e accompagnate con le fette di pane caserccio abbrustolito e un filo di olio.

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