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Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio si realizzano facendo spurgare cannolicchi e fasolari in acqua e poi rosolandoli in padella con cipolla e pomodori pelati; una volta che la salsa sarà pronta verrà utilizzata per condire gli spaghetti lessati al dente. Ecco i passaggi per gli spaghetti allo scoglio.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gPasta (spaghetti)
  • 400 gFasolari
  • 400 gCannolicchi
  • 600 gScampi
  • 4 spicchiAglio
  • 1Peperoncino rosso
  • 400 gPomodori pelati
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 dlVino bianco secco
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Prendete i cannolicchi e i fasolari e fateli spurgare in acqua salata e pulite accuratamente le conchiglie.

Step 2

Fate imbiondire in una padella 2 spicchi d'aglio con il peperoncino tritato e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete i pelati, dopo averli schiacciati con una forchetta e fate cuocere per circa venti minuti a fiamma alta, poi salate e pepate a piacere.

Step 3

Sciacquate quattro scampi e lessateli interi con il loro guscio per cinque minuti in acqua salata; scolateli e manteneteli al caldo. In un tegame mettete i fasolari e i cannolicchi gli spicchi d'aglio rimasti, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 1,2 decilitro di acqua: fate aprire i molluschi a fiamma viva, poi sgusciateli.

Step 4

Rosolate nell'olio extravergine di oliva rimanente gli altri scampi con il guscio, poi estraete la polpa e rimettetela nell'olio aggiungete i molluschi e irrorate con il vino. Fate insaporire per circa due minuti, quindi unite la salsa di pomodoro e mescolate.

Step 5

Lessate al dente gli spaghetti, conditeli con la salsa, servite in piatti individuali con una spolverata di prezzemolo tritato e guarnite ogni piatto con 1 scampo intero lessato.

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