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Gnocchi di ricotta e spinaci

Gli gnocchi di ricotta e spinaci si preparano lessando e tritando gli spinaci per unirli poi alla ricotta assieme a uovo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Ecco i passaggi per gli gnocchi di ricotta e spinaci.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgSpinaci
  • 350 gRicotta
  • 2Uova
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Farina
  • qualche fogliaSalvia
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Burro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate gli spinaci in poca acqua salata; strizzateli accuratamente e tritateli.

Step 2

In una zuppiera lavorate la ricotta con una forchetta, quindi unite gli spinaci e amalgamate il tutto con i tuorli d'uovo e due cucchiai di parmigiano insaporendo con sale, pepe e noce moscata.

Step 3

Dall'impasto (che deve risultare morbido) con l'aiuto di un cucchiaio bagnato ricavate delle palline della grandezza di una noce, che passerete nella farina e tufferete in una pentola di acqua salata portata a bollore.

Step 4

Non appena verranno a gaIla, con delicatezza scolatele e servitele con parmigiano e burro fuso aromatízzato con la salvia.

Consigli

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono una saporita ricetta che ci arriva dall'Emilia Romagna, ma stavolta non si esagera, il ripieno tranquillo è adatto anche a chi segue qualche dieta.

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