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Cozze fritte

Le cozze fritte vengono preparate lavando i molluschi per metterli in un tegamente capiente cuocendoli fino a loro completa apertura, mentre lavoreremo la pastella. Una volta tolte le cozze dal guscio le immergeremo nella pastella e le friggeremo in olio bollente. Dopo averle scolate le serviremo calde.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Marino.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1kgCozze
  • 1Uova
  • 2 cucchiaiFarina
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 2 cucchiaiAcqua minerale gassata
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate bene le cozze immergendole in acqua e scartando eventualmente quelle già aperte. Non dimenticate di eliminare il bisso e se sul guscio vi sono delle incrostazioni potete aiutarvi con un coltello per eliminarle.

Step 2

Mettete le cozze in un tegame capiente, coprite e fatele cuocere fino a quando si aprono avendo cura di girarle di tanto in tanto.

Step 3

Preparate la pastella mescolando, la farina con l'uovo, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe ed unitevi l'acqua minerale fredda.

Step 4

Togliete le cozze dal guscio aiutandovi con un cucchiaio, immergetele nella pastella e friggetele in olio precedentemente riscaldato.

Step 5

Rigiratele con una schiumarola e scolatele su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso e servitele calde.

Consigli

Le cozze fritte sono una proposta a base di molluschi, diversa dalla classica impepata o dalla normale spaghettata che vedono questi molluschi i protagonisti principali del piatto: possono essere consumate come antipasto o come un contorno stuzzicante e sfizioso. Se preferite provatele ad accompagnarle con una salsa a base di maionese e di cipolle rosolate, provate anche a friggerle crude, il sapore risulterà ancora più convincente.

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