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Spaghetti alle telline

Gli spaghetti alle telline si preparano scolando le telline e lasciandole rosolare con 2 cucchiai di olio e un trito di aglio in modo che una volta aperte si estraggano e si pongano in padella con olio, prezzemolo, pomodori a pezzetti e gli aromi. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gPasta (spaghetti)
  • 1 KgTelline
  • 200 gPomodori
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 spicchioAglio
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito e fatto spurgare le telline, scolatele e fatele rosolare per un paio di minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un trito di aglio in modo da farle aprire.

Step 2

Togliete le telline, eliminate quelle ancora chiuse, quindi sgusciatele e filtrate il liquido di cottura mettendolo da parte.

Step 3

In un padella mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un trito di prezzemolo, i pomodori pelati e tagliati a pezzettini; salate e pepate a piacere.

Step 4

Cuocete per un paio di minuti, aggiungete il vino, un pò del liquido di cottura che avete tenuto da parte, aggiungete le telline e cuocete ancora per un paio di minuti, mescolando spesso.

Step 5

Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e amalgamateli ben bene con le telline appena preparate, disponete su un piatto da portata e servite.

Consigli

Per degli ottimi spaghetti alle telline risulta fondamentale la freschezza delle telline e che la loro cottura non duri troppo altrimenti diventano dure e gommose perdendo tutto il loro delicato sapore.

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