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Strozzapreti ai cannolicchi

Gli strozzapreti ai cannolicchi costituiscono un primo piatto a base di pesce dal sapore delicato di facile realizzazione ma dal successo assicurato.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 2 ore di ammollo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Custoza.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gPasta
  • 600 gCannolicchi
  • 400 gVongole
  • 150 gTotani
  • 100 gPomodori pachino
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 2 spicchioAglio
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • 1Peperoncino
  • 1 ramettoMenta
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una padella mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete poi i cannolicchi e le vongole, che avrete in precedenza ben lavato e fatto spurgare per un paio di ore dalla sabbia residua, e fateli aprire. Poi sgusciate i molluschi, tritate i cannolicchi, lasciate intere le vongole, filtrate il liquido di cottura e mettete da parte.

Step 2

Fate dorare uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio e il peperoncino. Aggiungete i frutti di mare e i totani puliti, lasciate insaporire, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Step 3

Unite il liquido di cottura dei frutti di mare filtrato e i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a piccoli pezzi.

Step 4

Lessate gli strozzapreti in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con la salsa. Distribuire gli strozzapreti in un piatto da portata, guarnite con dei gusci di vongole e spolverizzate con un trito di menta e pepe a piacere.

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