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Cannolicchi saltati

I cannolicchi saltati sono un antipasto di pesce molto gustoso semplicissimo da preparare, basterà infatti soffriggere in padella aglio e peperoncino e poi aggiungervi i cannolicchi finchè si saranno aperti, si eliminerà poi una valva del guscio disponendo i cannolicchi nel piatto di portata con la valva rimanente in basso e conditi col liquido di cottura e succo di limone.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 m

Vino Vino:
Riesling dell'Oltrepò Pavese.

Ingredienti

  • 600 gCannolicchi
  • 1Limone
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Peperoncino
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 cucchiaioOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio tritato finemente, un peperoncino sbriciolato e un trito di prezzemolo.

Step 2

Aggiungete quasi subito i cannolicchi, incoperchiate e alzate la fiamma in modo da far aprire i cannolicchi.

Step 3

Spegnete il fuoco, togliete i cannolicchi e disponeteli mantenendo per ognuno solo mezza valva su un piatto da portata.

Step 4

Prendete il liquido di cottura, regolate di sale e pepe a vostro piacere e versatelo con un cucchiaino su ogni cannolicchio, irrorate il tutto con del succo di limone e servite ben caldi.

Consigli

Ideali come antipasto di ingresso in un menù a base di pesce, i cannolicchi esprimono al meglio il sapore dei nostri mari. Cosa importante è che il tempo di cottura sia molto rapido, altrimenti i cannolicchi diventano duri e acquisiscono un sapore cattivo.

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