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Ovos moles

Gli ovos moles sono un dolce portoghese a base di tuorlo d'uovo. Si prepara ponendo sul fuoco lo zucchero con l'acqua lasciando bollire fino a realizzare uno sciroppo corposo. Al termine porremo il dolce in tazze e spolvereremo con la cannella o anche con delle meringhe sbriciolate.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Portogallo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30m

Vino Vino:
Albana Passito.

Ingredienti

  • 500 gZucchero
  • 6 tuorliUova
  • 2,5 dlAcqua
  • q.b.Cannella in polvere

Preparazione

Step 1

Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero e con l'acqua. Lasciate bollire fino a che lo sciroppo non diventa quasi una pasta. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare.

Step 2

Intanto separate i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in una terrina e sbatteteli leggermente aiutandovi con una forchetta.

Step 3

Aggiungete quindi i tuorli sbattuti allo sciroppo e mettete il tutto nuovamente sul fuoco, mescolando con una frusta, facendo attenzione che i tuorli cuociano senza bollire troppo.

Step 4

Aggiungete una presa di cannella e mescolate bene. Collocate il dolce in un vassoio o in tazze e spolverate con la cannella.

Step 5

Dato che vi avanzano gli albumi potete decidere di fare delle meringhe da sbriciolare sulla crema. Basta montarle a neve ferma con zucchero a velo e cuocerle in forno preriscaldato a 80-100 gradi.

Consigli

La farina e l'albume servivano per la produzione delle ostie, ma i rossi avanzavano, e siccome i conquistadores regalavano loro la canna da zucchero e le spezie importate dalle colonie, le suore cominciarono ad inventarsi dei dolci fatti con tutti i loro avanzi. A lungo andare questi dolci poi uscirono dai conventi ed entrarono a far parte della tradizione gastronomica portoghese.

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