Risotto con i canestrelli

Il risotto con i canestrelli è un primo di pesce dal sapore molto delicato dove il profumo delle carni dei canestrelli riporta al nostro palato l'aroma dei nostri mari. La quantità dei canestrelli si intende a prodotto già lavato e sgusciato.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Cortese di Gavi

Ingredienti

  • 400 g Riso
  • 100 g Canestrelli
  • 1 Cipolle
  • 80 g Burro
  • 2 Acciuga
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 1 l Brodo
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

In una pentola mettete 60 grammi di burro e fate imbiondire la cipolla tritata finemente. Aggiungete le acciughe diliscate schiacciandole con una forchetta e un trito di aglio e prezzemolo.

Step 2

Cuocete per qualche minuto a fuoco molto basso, poi aggiungete i canestrelli ben lavati, la salsa di pomodoro e il vino.

Step 3

Una volta che il vino sarà completamente evaporato, unite il riso e versate il brodo di tanto in tanto.

Step 4

Prima di togliere il risotto dal fuoco, unite ancora un pizzico di prezzemolo tritato sale e pepe a piacere e il burro rimanente. Mantecate qualche minuto e servite.

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