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Poisson avec les càpres

Il possion avec les capres, ricetta tunisina che indica il pesce con i sottaceti, viene preparato infarinando e friggendo il pesce con olio bollente e quindi posto in altra padella affiancato l'uno all'altro. Al termine della lavorazione uniremo un trito di capperi olive e sottaceti e serviremo caldo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Tunisia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 fettePesce
  • q.b.Farina
  • 250 gPomodori
  • 1Cipolla
  • 1 bicchiereOlio
  • 30 gCapperi
  • 30 gOlive verdi denocciolate
  • 100 gSottaceti misti
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Infarinare il pesce (moderatamente) e friggerlo in una padella con due cucchiai d'olio bollente, facendo rosolare entrambi i lati; poi levarlo e mettere le fette ben affiancate in un'altra padella.

Step 2

Versare nella padella il resto dell'olio. Farlo scaldare su fuoco regolare; quindi rosolarvi la cipolla tritata. Non appena la cipolla sarà appassita, unirvi un trito di polpa di pomodori pelati, salare e cospargere di pepe; abbassare la fiamma e far cuocere per una decina di minuti.

Step 3

Trascorso questo tempo, unire alla salsa un trito di capperi, olive e sottaceti e far cuocere ancora per cinque minuti. A questo punto, allargare la salsa sulle fette di pesce e lasciar cuocere il tutto per altri dieci minuti (recipiente coperto e fiamma bassissima).

Step 4

Eventualmente inumidire le fette di pesce con qualche cucchiaiata d'acqua o di vino. Servire caldo.

Consigli

Per la ricetta del poisson aves les càpres, pesce con i sottaceti, che prevede che il pesce venga infarinato e fritto, volutamente non è stata indicata nessuna qualità di pesce, in quanto la ricetta è estremamente flessibile e abbiamo preferito lasciare libero il cuoco di utilizzare la qualità di pesce desiderata.

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