Sgombro marinato alla greca

Lo sgombro marinato alla greca costituisce una ricetta tipica della cucina di questo paese del mediterraneo. Di origine turca, questo piatto è un secondo saporito e gustoso che viene abitualmente consumato durante le cene estive accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • 1,4 kg Sgombri
  • 2 bicchieri Salsa di pomodoro
  • q.b. Farina
  • 1,5 bicchieri Vino bianco
  • 1/2 bicchiere Aceto
  • 3 Limoni
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 rametto Rosmarino
  • 4 foglie Alloro
  • 2,5 bicchieri Olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchuaino Zucchero
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito gli sgombri, metteteli in un recipiente e bagnateli con il succo di limone. Poi passateli nella farina, salateli, pepateli e friggeteli nell'olio.

Step 2

Filtrate l'olio, unite 4 cucchiai di farina e fate cuocere a fuoco moderato per 4 minuti mescolando accuratamente. Unite l'aceto, il vino, la salsa di pomodoro, le foglie di alloro, il rametto di rosmarino, lo zucchero, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate restringere cuocendo a fuoco medio per venti minuti mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Filtrate di nuovo la salsa ottenuta, rimettetela sul fuoco, unite gli sgombri e fate cuocere per ancora dieci minuti. Servite freddo.

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