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Ostriche marinate

Le ostriche marinate devono essere lavate e aperte con l'apposito coltellino, poi verranno cotte in un tegamino con la loro acqua e del vino e successivamente condite con olio, succo di limone e uno spicchio d'aglio; verranno poi servite con pomodori tagliati a cubetti e funghi cotti con porri.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m + 1 ora di marinatura

Vino Vino:
Alto Adige Muller Thurgau.

Ingredienti

  • 16Ostriche
  • 150 gPorcini
  • 250 gInsalata mista
  • 1/2Porri
  • 2Pomodori
  • 1 cucchiaiSucco di limone
  • 1 mazzettoErba cipollina
  • 1 spicchioAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 2 cucchiaiVino Bianco
  • 1 cucchiaioOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le ostriche con acqua corrente, apritele con l'apposito coltellino, filtrate l'acqua contenuta e tenetela da parte, eliminate eventuali granelli di sabbia all'interno e staccate i molluschi dalle valve.

Step 2

Fate cuocere le ostriche per 1 minuto in un tegamino con la loro acqua e il vino, sgocciolatele e mettetele in una terrina. Ottenete un'emulsione amalgamando bene il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mettete da parte la salsina appena preparata.

Step 3

Sbollentate i pomodori, togliete loro la pelle, i semi e tagliateli a dadini. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio.

Step 4

Pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e uniteli alle ostriche, unite il porro tritato e l'aglio, condite con la salsina e lasciate marinare per almeno un'ora.

Step 5

Distribuite l'insalata su un piatto da portata, stendetevi sopra le ostriche e la dadolata di pomodori. spolverate con erba cipollina e il prezzemolo tritati, irrorate con la marinata e servite.

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