Pesce marinato in salsa chermoula

Il pesce marinato in salsa chermoula è un piatto tipico della cucina marocchina, cucina ricca di tradizione ma nello stesso tempo raffinata e leggera. Ecco i passaggi per la ricetta pesce marinato in salsa chermoula.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Marocco (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 12 ore di + di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Pesce
  • q.b. Farina di frumento
  • 1 Limone
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • Per la marinata
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 mazzetto Coriandolo
  • 5 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Semi di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino Paprica
  • 2 Limoni
  • 3 dl Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero

Preparazione

Step 1

Mondate e lavate coriandolo e prezzemolo e tritateli finemente. Mettete il trito in una ciotola e unite l'aglio schiacciato e sbucciato, il cumino e il coriandolo in polvere, la paprica, pepe nero, il succo di due limoni, l'olio extravergine ed il sale a vostro piacere. Mescolate accuratamente.

Step 2

Squamate sventrate e sciacquate il pesce (lasciando interi i pesci piccoli e tagliando in tranci quelli grossi), asciugatelo e mettetelo in una ciotola coperto dalla marinata appena preparata. Lasciatelo riposare per una notte intera.

Step 3

Passate il pesce nella farina, poi mettetelo a friggere in una padella contenente olio ben caldo. Friggete per 5-10 minuti i tranci, meno i pesci più piccoli, girandoli spesso con una spatola di legno,

Step 4

Sgocciolate il pesce, mettetelo ad asciugare sopra carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso, spolverate col sale, disponete sopra un piatto di portata guarnendo con fette di limone e prezzemolo. Servite.

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