Focaccine alle cozze

Le focaccine con le cozze sono un ottimo antipasto per i pranzi estivi o un perfetto stuzzichino per gli aperitivi, si preparano facendo aprire le cozze in padella dopo averle pulite e stendendo la pasta da pane su una spianatoia ritagliandola poi in dischetti che verranno posti sulla placca del forno e cosparsi di salsa di pomodoro prima di essere parzialmente cotti, guarniti con una cozza e completare la cottura.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Pinot di Franciacorta.

Ingredienti

  • 600 g Cozze
  • 300 g Polpa di pomodoro
  • 300 g Pasta da pane
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Cipolla
  • 1,5 dl Vino bianco
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 cucchiaino Origano tritato
  • 6 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, unite la polpa di pomodoro , salate e pepate a piacere e fate cuocere per 15 minuti mescolando sino ad ottenere una salsa densa.

Step 2

Lavate raschiando bene le cozze per togliere ogni residuo dai gusci, mettetele in un tegame con lo spicchio di aglio che avrete schiacciato, un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Fate saltare un minuto, aggiungete il vino, mettete il coperchio e fate aprire le cozze scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Step 3

Togliete le cozze dal fuoco, sgusciatele eliminando le cozze chiuse e mettete da parte.

Step 4

Stendete la pasta da pane e ricavate dei dischi di circa 5 cm di diametro e 6-7 mm di spessore che andrete a disporre su una placca foderata con carta da forno.

Step 5

Sopra ogni disco distribuite la salsa di pomodoro, spolverate con l'origano tritato e con l'olio rimasto, mettete nel forno preriscaldato a 190° C per circa 30 minuti.

Step 6

Togliete le focaccine dal forno, mettete sopra ogni focaccina 1 o 2 cozze, rimettete nel forno per 2 minuti, poi mettetele sopra un piatto da portata, guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato e servitele calde.

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