Bharta di melanzane

I bartha, una purea di melanzane tipica della cucina indiana, viene preparata con melanzane a dadini che verranno cotte per una mezzora per poi essere scolate mentre in una casseruola verseremo l'olio e vi rosoloremo aglio e cipolla per poi aggiungere le melanzane fino a che non si disfano. Togliete dal fuoco, schiacciate le melanzane e servite con succo di limone, sale e pepe.

Portata Portata:
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Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 g Melanzane
  • 1 Cipolle
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 Peperoncini verdi freschi
  • 2 cucchiai Olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaio Zenzero grattugiato
  • 1 Limoni
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate le melanzane a dadini, cuocetele per circa 30 minuti, poi scolatele.

Step 2

In una casseruola versate l'olio extravergine di oliva, rosolatevi la cipolla e l'aglio tritati finemente, unite i peperoncini verdi tritati privati dei semi, lo zenzero e il cumino, poi mescolate accuratamente.

Step 3

Aggiungete le melanzane e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quanto le melanzane non incominciano a disfarsi.

Step 4

Togliete dal fuoco, schiacciate le melanzate con una forchetta, aggiungete il succo di limone, salate e pepate a piacere.

Consigli

I Bartha sono portate tipiche della cucina indiana, in pratica sono verdure cotte e schiacciate fino all'ottenimento di una specie di purea: ne esistono moltissime versioni a seconda delle verdure utilizzate.

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