Curry di pesce

Il curry di pesce è un piatto tradizionale della cucina indiana dove le spezie sono le protagoniste principali fornendo sapore e colore alla portata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m + 30 m di riposo

Ingredienti

  • 500 gFiletti di merluzzo
  • 120 gCode di scampi
  • 450 gPomodori pelati
  • 1,5 dlLatte di cocco
  • 80 gPane grattugiato
  • 1Cipolle
  • 2Peperoncini verdi
  • 4 spicchiAglio
  • 2Uova
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioSucco di limone
  • 1/2 cucchiainoCurcuma
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i filetti di merluzzo, eliminate le spine e asciugateli con un telo da cucina. Tritate i filetti assieme alle code di scampi cotte e sgusciate, mettete il trito ottenuto in una ciotola e unite 60 g di pane grattugiato, un uovo sbattuto con una forchetta, un trito di prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Step 2

Amalgamate il composto ottenuto e formate con le mani 24 polpettine. In un piatto sgusciate l'uovo rimasto e in un altro piatto mettete il restante pane grattugiato. Immergete ogni polpettina nell'uovo, rotolatele poi nel pane grattugiato e mettete nel frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Step 3

In una casseruola dal fondo pesante mettete l'olio extravergine di oliva, scaldatelo e fate rosolare per circa 5 minuti la cipolla tritata finemente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite i peperoncini verdi puliti e tritati, l'aglio, anche esso tritato, la curcuma e fate soffriggere per due minuti mescolando abbastanza di frequente. Unite il latte di cocco e fate sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.

Step 4

In una padella versate dell'olio per friggere, portatelo in temperatura e friggete le polpettine per 5 minuti in modo che possano dorarsi in maniera uniforme. Scolatele, asciugatele nella carta da cucina per togliere l'olio in eccesso e servitele calde con la salsa di accompagnamento.

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