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Flamberad Pepparstek

Il flamberad pepparstek, il filetto flambè al pepe,  è una bistecca pepata alla fiamma, un piatto tradizionale svedese di carne preparato con la carne cotta al sangue sulla bistecchiera e pepe bianco e verde che l'insaporiranno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svezia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Franciacorta Rosso Cornaleto.

Ingredienti

  • 4 di almeno 3 cm di spessoreBistecche di manzo
  • 2 cucchiainiPepe bianco in grani
  • 2 cucchiaiPepe verde in grani
  • 2 cucchiaiCipolla tritata
  • 20 clPanna da cucina
  • 20 clVino rosso
  • 10 clCognac
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Macinate a fresco il pepe bianco, mescolatelo con il sale e spolveratelo ben bene sulle fette di carne da entrambi i lati. Mettete la carne in una bistecchiera in ghisa in precedenza unta con olio extravergine di oliva e rosolatela finché sarà cotta all'esterno ma ancora rossa all'interno.

Step 2

Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna da cucina. In un pentolino, soffriggete la cipolla, aggiungete il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà almeno dimezzato il suo volume.

Step 3

Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsina di cipolla e pepe verde. Servite caldo.

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