Svampsoppa

La Svampsoppa è la tipica zuppa di funghi svedese, famosissima è la versione coi funghi porcini consumata abitualmente durante le gelide serate invernali. Serviremo con una spolverata di prezzemolo molto calda.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svezia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
25 m

Ingredienti

  • 500 gFunghi freschi
  • 50 gBurro
  • 100 gFarina
  • 2 lBrodo di pollo
  • 250 gPanna da cucina
  • 1 cucchiaioSucco di limone
  • 1/2 bicchiereSherry secco
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate sciogliere a fuoco basso il burro in una casseruola, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili e soffriggete a fuoco basso fino a quando i succhi dei funghi iniziano a trasudare.

Step 2

Scolate il liquido di cottura dei funghi e mettetelo da parte. Ai funghi scolati aggiungete sale, pepe, la farina e mescolate accuratamente.
Aggiungete abbastanza brodo al succo di funghi per ottenere 2 tazze e unite alla miscela di funghi e farina.

Step 3

Aggiungete 6 tazze del brodo restante e a fuoco alto cuocete fino ad addensare la zuppa mescolando continuamente.

Step 4

Unite la panna da cucina, il succo di limone, lo sherry e salate e pepate a piacere. Guarnite con una spolverata di prezzemolo e servite caldo.

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