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Insalata di pollo e formaggio

L'insalata di pollo e formaggio è un delizioso contorno preparato con il pollo tagliato a striscioline a cui aggiungeremo la verdura e e il formaggio che verrà mescolata con della maionese e quindi servita in tavola con una guarnizione di insalata.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Grignolino d'Asti.

Ingredienti

  • 350 gPetto di pollo
  • 100 gEmmenthal
  • 1Sedano, gambo tenero
  • 30 gOlive verdi
  • 1/2Peperone rosso
  • 30 gCetriolini sottaceto
  • 1 cucchiaioMaionese
  • 1Carota
  • 1/2Cipolla
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiaioAceto
  • Un mazzettoErbe fini (basilico, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, etc )
  • Un pizzicoSale
  • A piacerePepe appena macinato

Preparazione

Step 1

Spuntare la carota e pelarla; sbucciare la cipolla. Lavare carota, cipolla e un pezzetto di gambo di sedano; metterli in una casseruola con mezzo litro d'acqua; porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, salare e far bollire per 15 minuti circa. Aggiungere il petto di pollo e continuare la cottura per altri 15 minuti a fuoco dolce senza far raggiungere l'ebollizione (la temperatura del brodo si manterrà così a circa 90 °C). Scolare il petto di pollo, farlo raffreddare e tagliarlo a striscioline.

Step 2

Nel frattempo privare il sedano bianco rimasto dei filamenti; mondare il peperone eliminando i semi e i filamenti. Lavare sedano e peperone, asciugarli e tagliarli a striscioline. Tagliare anche il formaggio emmental a striscioline. Scolare i cetriolini e affettarli; snocciolare le olive e tagliarle a rondelle.

Step 3

Preparare il condimento. Lavare le erbe fini; scolarle, asciugarle con un telo e tritarle. Mettere in una ciotolina il sale, l'aceto e il pepe; mescolare sino a quando il sale si sarà sciolto. Aggiungere l'olio d'oliva e sbattere leggermente con una forchetta o con una frusta metallica, finché la salsa sarà bene emulsionata; unire infine le erbe fini tritate e amalgamarle.

Step 4

Disporre in una ciotola le striscioline di pollo, di emmental, di sedano e di peperone; unirvi le olive, i cetriolini e condire il composto con la salsa; aggiungere infine la maionese e mescolarla delicatamente con un cucchiaio di legno. Porre l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.

Consigli

Per l'insalata di pollo e formaggio, se avete a disposizione avanzi di pollo lessato, potrete utilizzarli per preparare l'insalata, sostituendo i sottaceti con altri a piacere.

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