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Bunuelos di funghi

I bunuelos di funghi sono un misto di insolita frittura ed una speciale salsa tartara preparata con funghi rigorosamente freschi. Scopriamo come preparare la ricetta spagnola dei bunuelos di funghi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gFunghi
  • 2 cucchiaiFarina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2Uova
  • 5 cucchiaiPane grattugiato
  • 250 gOlio
  • 1 manciataPrezzemolo
  • PER LA SALSA TARTARA
  • 2Tuorli di uova sode
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • 7 cucchiaiOlio
  • 1Limone, succo
  • 1Cetriolino sott'aceto
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 2 cucchiaiErba cipollina

Preparazione

Step 1

Per la salsa, passate i due tuorli d'uovo sodo al setaccio. Salate e pepate, aggiungete piano piano l'olio fino a quando otterrete una salsa liscia.

Step 2

A questo punto incorporatevi il succo di limone, il cetriolo tagliato a dadini, i capperi dimezzati e l'erba cipollina tritata e ponete la salsa nel frigorifero per almeno 1 ora.

Step 3

Pulite i funghi freschi, dimezzateli nel senso della lunghezza o tagliateli in quarti se fossero troppo grandi, infarinateli e immergeteli nelle uova sbattute con sale e pepe ed infine passateli nel pane grattugiato.

Step 4

Mettete l'olio in un tegame per fritti, adagiatevi i funghi, lasciandoli dorare da entrambe le parti. Scolate l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente e servite i funghi con prezzemolo e con la salsa tartara a parte.

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