Petto d'oca con gelatina

Il petto d'oca con gelatina è una ricetta portoghese che si prepara sciogliendo la colla nel vino intiepidito e tagliando l'oca a fettine molto sottili eliminando il grasso, successivamente andranno disposte sul pane tostato e condite con la gelatina di vino.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Portogallo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m + 2 ore di riposo

Ingredienti

  • 250Petto d'oca affumicato
  • 1/2 bicchiereMadera
  • 3 fogliColla di pesce
  • 12 (360 g)Fette di pane bianco
  • q.b.Pepe
  • q.b.Burro

Preparazione

Step 1

Scaldate leggermente il vino in una casseruola. Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidirsi in una terrina con acqua, poi strizzateli e scioglieteli col vino aggiungendolo man mano. Mettete il composto in frigorifero a solidificarsi per circa 2 ore. Eliminate il grasso dal petto d'oca e tagliatela a fettine molto sottili.

Step 2

Tostate leggermente le fette di pane e spalmatele appena di burro. Disponete le fette tostate, il petto d'oca e la gelatina tagliata a cubetti su un piatto e servite a tavola.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno