Rajma

Il rajma, fagioli rossi alle spezie, utilizza il garam masala come condimento che è un miscuglio di coriandolo e di curcuma che verrà soffritto con cipolla cipolla, aglio, zenzero e peperoncino, infine il pomodoro. Da parte si lessano i fagioli che verranno poi uniti ai pomodori.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Pakistan (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Conero Rosso Giovane.

Ingredienti

  • 450 g Fagioli rossi cotti
  • 2 cucchiaini Semi di cumino
  • 2 Cipolle
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
  • 2 Peperoncini verdi
  • 1 cucchiaino Garam Masala
  • 2 cucchiaini Cordiandolo macinato
  • 1 cucchiaio Curcuma
  • 7 Pomodori
  • q.b. Olio
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Scaldate l'olio e friggetene i semi di cumino finchè non cominceranno a saltare. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero ed il peperoncino. Fate cuocere il tutto per qualche minuto mescolando sempre.

Step 2

A questo punto unite il garam masala e friggete ancora per pochi minuti. Incorporate i pomodori e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.

Step 3

Nel frattempo, preparate i fagioli. Scolateli, prendetene metà circa e schiacciateli con una forchetta, quindi rimetteteli nella pentola.

Step 4

Con un cucchiaio, unite il misto di pomodori e spezie ai fagioli e rimescolate bene. Portate ad ebollizione a fuoco lento e condite con dell'olio, il sale ed eventualmente lo zucchero.

Step 5

Fate cuocere per altri 15 minuti in modo tale che i sapori si amalgamino ed infine servite decorando con una spolverata di coriandolo.

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