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Cosce di galletto con carciofi

Le cosce di galletto con carciofi costituiscono un piatto leggero che sfrutta l'accompagnamento di una verdura ricca di gusto come i carciofi che creeranno così piacevoli contrasti di sapore.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Trentino Pinot Grigio.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8Cosce di galletto ruspante
  • 8Carciofi
  • 30 gBurro
  • 1 tuorloUova
  • 1/2Limone
  • 1 spicchioAglio
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 1/2 bicchiereBrodo di carne
  • 1 pizzicoOrigano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 50 gOlive verdi snocciolate

Preparazione

Step 1

Mettete nel tegame il burro, l'aglio tritato e le cosce di galletto fiammeggiate e ben pulite. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, in modo che la carne rosoli bene.

Step 2

Unite il vino bianco, alzate il fuoco e aggiungete il brodo, le olive ed i carciofi, dei quali avete tenuto solo il cuore, tagliati in quattro parti; salate, pepate a vostro piacere e fate cuocere per altri 10 minuti.

Step 3

A parte sbattete in una tazza l'uovo e il succo di limone con poca acqua. Dopo aver tolto il galletto e i carciofi dal tegame, versatevi il composto appena ottenuto e amalgamate con il sugo di cottura fino a quando la salsa ottenuta non sia simile a una crema. (Se volete addensare ulteriormente la salsa aggiungete un cucchiaino da caffe di fecola di patate o un poco di farina).

Step 4

Disponete galletto e carciofi su un piatto di portata e versate la salsa sul galletto. Servite caldo.

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