Rape con prosciutto gratinate

Le rape con prosciutto gratinate si preparano tagliando a rondelle le rape e lessandole in padella con il latte e l'aglio. Una volta pronte si realizzeranno strati alternati di rape con prosciutto crudo e formaggio e la cottura in forno completerà il piatto che verrà servito caldo in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli rosso.

Ingredienti

  • 650 g Rape
  • Un mazzetto Prezzemolo
  • 50 g Prosciutto crudo tagliato in una singola fetta
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1/2 l Latte
  • 20 g Burro
  • 2 cucchiai Formaggio grana grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Pelare le rape, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette molto sottili. Salarle e farle riposare per almeno 30 minuti in uno scolapasta, affinché perdano l'acqua amarognola di vegetazione. Lavare il prezzemolo, asciugarlo con un telo e tritarlo finemente.

Step 2

Lavare di nuovo le rape, porle in un tegame, irrorarle con il latte, aggiungervi l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato con la palma della mano e un pizzico di sale e di pepe appena macinato.

Step 3

Portarle lentamente a ebollizione e farle cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa, finché saranno diventate tenere. Scolarle con una schiumarola e disporne metà in una teglia precedentemente imburrata.

Step 4

Distribuire sopra il primo strato il prosciutto crudo tritato grossolanamente, la metà del prezzemolo tritato e la metà del formaggio grana grattugiato. Coprire con le rimanenti rape.

Step 5

Far ridurre, a fuoco vivace, il fondo di cottura e versarlo sopra le rape. Cospargerle con il prezzemolo e il formaggio grattugiato rimasti.

Step 6

Porre la teglia in forno preriscaldato a 190 °C e lasciatela per 7 minuti circa, facendo gratinare la preparazione.

Consigli

Per le rape con prosciutto gratinate consigliamo l'utilizzo della rapa bianca piatta quarantina, una varietà primaverile tenera e delicata che si sposa molto bene col prosciutto.

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