Cavolfiore alle acciughe

Il cavolfiore alle acciughe si prepara cuocendo il cavolfiore pulito e tagliato in pezzi mentre in una padellina verranno rosolati aglio, peperoncino e filetti di acciuga spezzettati, uando il tutto sarà pronto il cavolo verrà disposto nel piatto di portata cosparso della salsetta di acciughe.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Verdicchio di Matelica

Ingredienti

  • 1 da 600 g Cavolfiore
  • 5 Acciuga sott'olio
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 pizzico Peperoncini
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Pulire il cavolfiore, eliminare le foglie esterne più dure, dividerlo a cimette e lavarlo accuratamente. Salarlo e farlo cuocere a vapore per 7-10 minuti circa.

Step 2

Nel frattempo, in un tegamino, far scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, facendolo imbiondire a fuoco moderato; aggiungere il peperoncino e i filetti di acciuga spezzettati. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e, quando l'acciuga sarà quasi sciolta, eliminare l'aglio e aggiungere metà del prezzemolo finemente tritato.

Step 3

Disporre infine le cimette di cavolfiore sul piatto di portata e irrorarle in modo omogeneo con la salsa all'acciuga e col rimanente prezzemolo. Servirle sia calde sia tiepide, a piacere.

Consigli

Per un sapore più deciso del piatto, una volta preparato passatelo per 5 minuti sotto il grill del forno.

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