Porcino a sorpresa

Il porcino a sorpresa si prepara separando i gambi dei funghi e tritandoli assieme agli altri ingredienti per ottenere un composto che andrà a farcire le cappelle dei funghi prima della cottura in forno.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Rosso.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 5 delle stesse dimensioniFunghi porcini
  • 1Cipolla
  • 1/2 spicchioAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 6 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2 filettiAcciuga sott'olio
  • 1 cucchiaioPangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe appena macinato

Preparazione

Step 1

Eliminare con molta attenzione la parte terrosa dei funghi, lavarli velocemente, asciugarli bene con un canovaccio e staccarne i gambi. Mondare e tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli appassire dolcemente in un tegame, su fuoco moderato, con 2 cucchiai di olio d'oliva. Tritare i gambi dei funghi e i filetti d'acciughe ben scolati e aggiungerli al trito di aglio e cipolla.

Step 2

Salare e pepare e far insaporire per 2 minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno; unirvi il prezzemolo tritato e mescolare ancora facendo amalgamare gli ingredienti. Riempire con il composto così preparato le cappelle dei funghi porcini e cospargerle con il pangrattato.

Step 3

Irrorare una teglia da forno con 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai d'acqua; adagiarvi le cappelle dei funghi; completare il tutto con l'olio d'oliva rimasto, versandolo a filo, e far cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa, quindi servire subito in tavola.

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