Insalata di campagna

L' insalata di campagna, a base di lattuga, cipolle, sedano, peperone e fagiolini che vengono tagliati a pezzetti di dimensioni pressoché uguali e poi amalgamati e conditi con aceto, sale e olio, è un contorno intramontabile che prevede decine e decine di varianti.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Soave

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 Lattuga, cuore
  • 2 Pomodori maturi e sodi
  • 1/2 Cipolla
  • 2 Sedano, coste
  • 1 Peperone verde
  • 100 g Fagiolini
  • 50 g Olive verdi
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 1 cucchiaio Aceto
  • A piacere Origano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciare la patata, lavarla, tagliarla a quadrucci, farla cuocere a vapore e scolarla.

Step 2

Nel frattempo, spuntare i fagiolini, lavarli, privarli dei filamenti e farli cuocere, in acqua salata in ebollizione, per 7-8 minuti circa; scolarli e farli raffreddare in acqua fredda.

Step 3

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottilissime. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Mondare la lattuga, lavarla, scolarla e asciugarla delicatamente con un canovaccio. Privare dei filamenti il sedano ed il peperono e tagliateli a pezzetti. Snocciolare le olive.

Step 4

Versare in una ciotola l'aceto, aggiungere il sale e mescolare finché sarà completamente sciolto; unirvi l'olio, il pepe e sbattere gli ingredienti con una forchetta per emulsionarli bene. Adagiare le verdure in un'insalatiera; irrorarle con la salsa, cospargerle con l'origano e servirle subito.

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