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Lumache ripiene al forno

Le lumache ripiene al forno sono indubbiamente un piatto molto particolare non da tutti apprezzato ma che ha innumerevoli estimatori. E' un piatto che in Francia riscuote molto successo

Portata Portata:
Lumache e rane (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h

Vino Vino:
Vernaccia di San Gimignano

Ingredienti

  • 40Lumache grosse con il guscio
  • 120 gPecorino grattugiato
  • 1Uova
  • 1/2 bicchiereVernaccia
  • 10 gPrezzemolo
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 3 spicchiAglio
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Cuocere le lumache sgusciate, tenendo da parte i gusci, in acqua fredda con poco sale per circa un'ora, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.

Step 2

Tritare insieme l'aglio sbucciato e il prezzemolo, mondato e lavato, e fare rosolare il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi unirvi il pecorino, l'uovo sbattuto e la Vernaccia, mescolare e lasciare sul fuoco fino a ottenere un composto cremoso e consistente.

Step 3

Riempire i gusci con le lumache e parte del composto preparato e disporli con l'apertura rivolta verso l'alto in una teglia da forno. Condire la preparazione con l'olio rimasto e infornare a 180 °C per circa 15 minuti. Servire le lumache calde.

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