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Baccala all'agro

Il baccalà all'agro si prepara lasciando il pesce in una marinata prima della cottura in padella, al termine si servirà il baccalà bagnato dalla marinata preparata a parte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Sauvignon.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gBaccalà già ammollato
  • 1Limone
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 6 cucchiaiOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

In un piatto fondo mescolare 4 cucchiai di olio con un poco di succo di limone filtrato e mettervi i pezzi di baccalà; farli marinare per un'ora circa, rigirandoli di tanto in tanto in modo da distribuire uniformemente il condimento.

Step 2

Scolare il baccalà e sistemarlo in una padella antiaderente, già ben calda. Farlo cuocere per 30 minuti circa, rigirando i pezzi più volte e pennellandoli di tanto in tanto con la marinata.

Step 3

A cottura ultimata togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare; in una ciotolina mescolare il succo di limone e l'olio rimasti, emulsionandoli bene, aggiungervi il prezzemolo tritato finemente, mescolare di nuovo e condire il baccalà con la salsa preparata. Servire subito.

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