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Insalata di polpo e rucola

L'insalata di polpo e rucola si prepara bollendo il polpo in acqua bollente col vino, il pepe e il sale grosso e successivamente tagliandolo a pezzi e sistemandolo in un piatto da portata su un letto di rucola, mela a cubetti e pinoli. Ecco i passaggi per l'insalata di polpo e rucola.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 20 minuti di + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Etna Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gPolpo
  • 2 mazzettiRucola
  • 1/2Mela
  • 30 gPinoli
  • 1Limone
  • 1/2 bicchiereVino Bianco secco
  • 1 cucchiainoSale grosso
  • q.b.Sale
  • 1/2 cucchiainoPepe nero in grani
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete un poco di acqua in una pentola, aggiungete il vino, il pepe in grani e portate ad ebollizione. Unite il sale grosso e il polpo in precedenza pulito e ben lavato.

Step 2

Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono pungendoli con una forchetta, poi lasciate raffreddare nell'acqua di cottura per circa 20 minuti.

Step 3

Nel frattempo mondate e lavate la rucola, spezzettatela con le mani, unite i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti e distribuite su un piatto da portata. Sgocciolate il polpo, spellatelo con cura, tagliatelo a pezzettini e stendetelo sul letto di rucola.

Step 4

In una ciotola preparate un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere e poi condite il polpo. Servite.

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