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Mexilhoes com molho de escabeche

Il mexilhoes con molho de escabeche è tipico della cucina portoghese ed è una saporita zuppa di cozze con salsa di pomodoro. si prepara facendo prima aprire le cozze da parte e filtrando l'acqua che ne fuoriesce. E' consigliabile servirlo con contorno di purea di patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Portogallo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h 40m

Vino Vino:
Soave.

Ingredienti

  • 2 kgCozze fresche
  • 2Cipolle
  • 1 spicchiAglio
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 kgPomodori
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Prezzemolo

Preparazione

Step 1

Lavate bene le cozze. Quindi eliminate il bisso da ognuna di esse tirandolo via con le dita e togliendo tutte le incrostazioni esterne aiutandovi con un coltello.

Step 2

A questo punto mettetele in una pentola abbastanza alta e fatele aprire mantenendo il coperchio chiuso e rigirandole di tanto in tanto. Togliete i molluschi dai gusci, filtrate il liquido rilasciato dalle cozze e mettetelo da parte.

Step 3

Tagliate le cipolle, l'aglio e soffriggeteli con l'olio d'oliva, sino a che cipolla comincia a dorarsi. A questo piunto aggiungete i pomodori pelati, senza semi e tagliati a pezzetti.

Step 4

Fate cuocere sino a che il pomodoro quasi si scioglie. Quindi aggiungete le cozze ed il liquido messo da parte. Condite con il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato.

Step 5

Cuocete il tutto a fuoco lento per 5 minuti e quindi il piatto sarà pronto per essere servito. Se preferite, per una migliore presentazione del piatto, potete decidere di non togliere le cozze dai gusci.

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