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Rollini di manzo ai funghi secchi

I rollini di manzo ai funghi secchi si preparano tagliando le fettine in modo che siano sottili preparando poi il ripieno di funghi che verrà posto all'interno delle fettine arrotolate e chiuse con uno stecchino

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 700 gPolpa di manzo
  • 100 gPancetta
  • 100 gFunghi secchi
  • 1 manciataPrezzemolo
  • qualche fogliaBasilico
  • q.b.Pane grattugiato
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 100 gBurro
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate il manzo a fettine tutte uguali e battetele con il pestacarne, fino a renderle molto sottili. Preparate quindi il ripieno nella maniera seguente: fate rinvenire i funghi in acqua calda, lavateli bene e tritateli con la pancetta, il basilico ed il prezzemolo.

Step 2

Fate scaldare metà del burro e due cucchiai d'olio in una padella, unitevi il trito preparato e fatelo rosolare aggiungendo alla fine una manciatina di pangrattato per rendere il composto più pastoso. Salatelo e pepatelo.

Step 3

Mettete una cucchiaiata di questo ripieno su ognuna delle fettine di carne, arrotolandole e chiudendole. Preparate tutti gli involtini in questo modo, adagiateli in un tegame nel restante burro spumeggiante e fateli cuocere a fuoco lento, per mezz'ora, bagnandoli con mezzo bicchiere di vino bianco.

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